Petites Brioches aux Raisins/Kirsch...

Hum! comme vous l'avez sûrement remarqué j'aime bien mettre une pointe d'alcool dans mes préparations ( cake au whisky...) alors voici aujourd'hui mes petites brioches qui rencontrent un succès fou auprès de ma ptite famille !


Ingrédients:

• 150g de raisins blonds
• 25g de Kirsch
• 250g de lait tiède (35°C)
• 2 oeufs
• 500g de farine
• 1 sachet de levure de boulangerie
  
• 75g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150g de beurre froid coupé en dés

Faites frémir les raisins avec un fond d'eau dans une casserole pdt 5 mn ; égouttez et ajouter le Kirsch.

Fouettez les oeufs et ajoutez le lait et faites les chauffer tout doucement jusqu'à 35°C ( tiède) tout en continuant de battre.
Mélangez la farine et la levure au robot et ajoutez progressivement le mélange oeufs/lait tiède puis pétrissez 3 mn Vit.1 .
Ensuite ajoutez le beurre et le sucre puis pétrissez a nouveau 15 mn Vit.2 .


Laissez poser votre pâte 1 heure a T° ambiante dans votre cul de poule recouvert d'une silpat ou d'un torchon.

Préparer vos petit moules individuels ajoutez raisins macérés a la pâte et pétrissez rapidement pour bien les repartir.

Préchauffer votre four à 210°C (Th7)

divisez votre pâte en 18 morceaux de 70g environ puis faites des boules. Placez les dans vos empreintes et laissez poser 40 mn a T° ambiante sous un torchon.


Faites cuire 12 mn selon coloration , démoulez dès la sortie du four .



miammmm! c'est bien meilleur pour les enfants au goûter et au Ptit dej. que toute les cochonneries industrielles !!!!

le Kirsch donne un très léger goût mais on peut aussi mettre du Rhum ou encore laisser nature , c'est une question de choix .

Que faire avec des Panais ?? Un cake bien sur !!!!

Je suis abonnée au panier Bio de ma région et souvent il m'arrive de trouver dans mon sac des légumes que je ne connais pas...une fois de plus les panais sont dans mon sac et je manquais d'idée pour les cuisiner .

Qu'est ce qu'un Panais me direz vous ? prononcez "Pané" voici ce légume en image:

Le panais était déjà cultivé au Moyen-âge , c'est une racine qui peut se consommer cuit en soupes, potages et pot-au-feu, il supporte tout type de cuisson et accommode n'importe quelle viande ou poisson. Il est le plus souvent utilisé comme complément ou condiment, à cause de sa saveur particulière assez vive. Le panais se cuit aussi comme la pomme de terre pour se préparer en purée, gratinée au four... (source Wikipédia)

Heureusement le jour même j'avais reçu ce livre de cuisine acheté quelques jours plus tôt :



Et en le feuilletant je tombe sur un cake au Panais ! aussitôt lu aussitôt fait !!!
voici dons la recette :

Cake au Panais et au Chocolat Blanc

• 100g de farine blanche
• 100g de farine complète
• 1cc de levure chimique
• 130g de beurre mou
• 130g de vergeoise blonde
• 300g de Panais
• 100g de chocolat blanc
• 1 orange non traitée
• 1cc de cannelle
• 1/2 cc de noix de muscade
• 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 170°C

Fouettez le beurre avec le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré.

pelez et hachez les panais


Lavez l'orange et prélevez son zeste puis hachez le; pressez son jus et versez le accompagné des zestes sur le beurre sucré.


Incorporez progressivement les farines, la levure, le sel et les épices en fouettant sans cesse.

Versez pratiquement toute la préparation dans un moule a cake beurré et fariné ( si ce n'est pas du silicone)
et plantez vos carrés de chocolat à la verticale dans la pâte :

Recouvrer avec le reste de pâte et faites cuire 50mn , pour mes empreintes individuelles j'ai mis environ 40mn.

Sortez du four , laissez tiédir sur une grille , servez tiède ou froid !


Avis : ce cake est original et a un goût fin et inhabituel...j'aime bien et d'ailleurs j'ai presque tout mangé a moi toute seule !!
j'en ai fait goûter a la maîtresse de mon fils j'aurai son sentiment a la fin des vacances a moins qu'elle ne me laisse un petit mot sur mon blog.....

Tarte Aux Legumes à ma façon....

Voici une recette comme il en existe certainement beaucoup mais a la maison nous l'aimons vraiment beaucoup et en plus cela "fait manger des légumes aux enfants !!"

Prenez 2 gros oignons ou 3 petits, 2 courgettes,1 poivron, 4 tomates, sel, poivre , persil.


Coupez vos légumes en dés :



Et faites les revenir dans votre Wok avec un peu d'huile d'olive , salez, poivrez ...

quand ils ont bien fondus ajoutez un soupçon de crème liquide et arretez le feu.

Ensuite versez votre préparation sur votre pâte brisée , un peu de gruyère râpé et enfournez pour 25 mn environ a T°225


Hé voila vous n'avez plus qu'a passer à table, accompagné d'une salade, c'est un vrai délice !!!


Bon Appétit !

Bravo !

vous etes en majorité a connaitre cet ustencile ! j'avoue mon ignorance mais voici en photo la manière de l'utiliser :

le petit coté est pour enlever les pepins des pommes, poires...et le grand pour les melons par exemple ...!
meme si j'ai deja le vide pommes, je suis sure que cet instrument va bien me servir

Qui connait cet outil culinaire ???

hier a Metro j'ai acheté ça, cela me parait bien pratique mais en même temps....je n'avais jamais rien vue de pareil ! et vous ???
Qui va trouver a quoi sert cet engin bizarre .....?

petits croissants pour l'apéritif...

recette maintenant très connue mais qui a toujours autant de succès quand on reçoit !











Prenez une pâte feuilletée badigeonnez la de moutarde, un soupçon de crème fraîche, du jambon ou du saumon fumé...coupez en triangle et roulez !!!!



20mn au four et hop !


on en mangerai !

moule a tarte rectangulaire reçu !

Il y a 2 jours Mercotte nous a mis l'eau a la bouche avec sa superbe tarte !
Mais le petit plus c'est qu'elle avait une forme originale et que j'ai fini par craquer !


Je l'ai donc commandé chez Pattiwiz et 2 jours après le facteur me l'a apporté ...quelle rapidité !

aussitôt eu, aussitôt testé !


Encore une tarte sucrée me direz vous ... hé ben oui j'avoue pour celles qui n'auraient pas remarqué ... j'aime les gourmandises sucrées !!!


Quoi de meilleurs qu'une tarte aux Groseilles ...

Tartelettes individuelles

Envie d'une petite douceur... des petites tartes aux pommes, c'est simple, rapide et toujours bon !!

Une amie m'avait donné cette recette pour la garniture c'est vraiment très bon




coupez la pâte avec un emporte pièce
















Foncez la pâte dans vos empreintes









Pour la garniture :

• 3 oeufs
• 70g de "bon" jus de pomme
• 250g de crème fraîche entière
• 100g de sucre
  

Vous remarquerez la couleur de mon jus de pomme/poire Bio , rien de comparable avec les jus industriels ....


Mettre les quartiers de pommes dans les empreintes et versez votre mélange dessus ...

Hop, au four pour 30 mn!

Encore une petite photo toute en douceur pour la St Valentin !

Mes nouveaux outils culinaires

Hier j'ai craqué pour des petites Nonnettes en forme de larme , surprise agréable en ouvrant le sachet il y avait un petit livret avec 8 recettes de Christophe Felder ... je vous met aujourd'hui mes essais avec une recette tiré de ce petit livret !

Larmes de Mangue

Pour le biscuit:

* 35g de poudre d'amandes
* 15g de farine
* 60g de sucre glace
* 2 blancs d'oeufs
* 40g de sucre semoule

Pour la mousse:

* 90g de mangue fraîche mixée avec 10g de sucre semoule
* 35g de sucre semoule
* 15cl de crème liquide entière
* 3g de gélatine

Préchauffer le four à 180°C

Mélangez ensemble le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes, réservez.
Fouettez les blancs en neige et serrez les avec le sucre afin d'obtenir une meringue assez épaisse


Tamisez le mélange farine, poudre d'amandes directement sur les blancs et mélangez délicatement a l'aide d'une spatule .








Placez les Nonnettes sur une plaque en silicone et garnissez les a mi-hauteur avec la pâte.




Enfournez pour 15 mn, lorsqu'ils sont cuits, laissez les refroidir et décerclez les avec une lame de couteau.


Laissez la Nonnette sur le biscuit afin de mouler la mousse.




Mettez la gélatine a ramollir dans un récipient d'eau froide.
Fouettez la crème en chantilly.



Égouttez la gélatine et faites la fondre doucement dans une petite casserole. Ajoutez la pulpe de mangue et le sucre semoule sans cesser de remuer en réchauffant doucement l'ensemble.



Lorsque le mélange est refroidi mais pas figé , ajoutez la crème fouettée délicatement afin de préserver la légèreté du mélange.


Remplissez les larmes avec la mousse en lissant à ras bord


Placez le tout au réfrégirateur pour 3 heures environ.

Ôtez le cercle en prenant le gâteau dans votre main et en pressant sur le dessous afin de le faire sortir.

Il ne reste plus qu'a décorer !!!