mercredi 18 décembre 2013

Petites bouchées au chocolat et riz soufflé !

Tout un programme n'est ce pas! 
Quand j'ai vue cette recette sur le dernier magazine de Yummy , je n'ai pas résisté longtemps!



Ingrédients:
  • 5 CS de pâte à tartiner
  • 175g de chocolat noir
  • 70g de riz soufflé
  • 100g de noisettes
  • 60g de pralin 
  • 40g de beurre ( la prochaine fois je n'en mettrais pas)
  • 2 CS de sucre en poudre
Concassez les noisettes grossièrement et pendant ce temps là faites fondre le chocolat et le beurre ( je trouve que le beurre est facultatif, la prochaine fois je n'en mettrais pas).
Ajoutez la pâte à tartiner et mélangez bien.

Dans un autre récipient vous aurez mélangé ensemble le sucre, les noisettes concassées et le pralin .
Ajoutez le chocolat fondu à ce mélange et incorporez le intimement, il ne vous reste plus qu'a ajouter le riz soufflé. Quand tout est bien enrobé de chocolat, moulez cette préparation dans des petites empreintes ( en silicone de préférence car du coup pas besoin de beurrer), moi j'ai pris l'empreinte Flexipan "petits fours" , qui se prête parfaitement bien à cette gourmandise.

Placez au frais jusqu'a ce que ce soit bien pris, ensuite ....




 Vous aurez le grand plaisir de déguster cette bouchée chocolatée et/ou les offrir à vos invités , enfin si vous avez réussis à en garder, mais ça c'est une autre histoire... ;-))

dimanche 15 décembre 2013

Des Gaufres comme à la Foire !! si si !

Je vous assure, elles se rapprochent terriblement des gaufres de Foire !!

Admirez ses belles lignes, fermes , cette couleur parfaite !
On les croiraient sorties d'une baraque de foire, n'est ce pas ???

Après plusieurs essais infructueux, en fouinant un peu partout, je pense avoir trouvé une recette vraiment très très proche de ce que l'on peut trouver sur les foires.

Le "Truc" c'est qu'il ne faut pas mettre de lait ni de crème, c'est ce qui va vous donner le croustillant, le craquant délicieux de cette gaufre.

Ingrédients:
  • 250g de Farine
  • 200g de Maizena
  • 2 oeufs
  • 3 cc de levure de boulangerie déshydratée
  • 2 CS de sucre
  • 1 grosse pincée de sel
  • 500 ml d'eau
  • 140g d'huile neutre
  • Vanille +++ ( j'ai mis 3 cc d'extrait malgré tout le gout était trop léger)
J'ai mis tous mes ingrédients dans mon cook'in et j'ai bien mélangé jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

Laisser poser au moins 2h à température ambiante, la levure va se develloper et la pâte doubler de volume, n'oubliez pas de la couvrir.

Au terme de la pose, faite cuire environ 2mn de chaque coté, j'ai un appareil Krups et j'ai mis sur la position n°6.


Une petite précision quand même, la pâte à tendance à être un peu plus fade qu'avec du lait, donc n'hésitez pas à avoir la main lourde sur la vanille ou sur votre arôme ( kirsch, rhum..)


Croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, mhum, une merveille je vous dit !!

Elles ne se ramollissent pas comme toutes celles que j'ai pu tester jusqu’à présent, j'ai aussi remarqué que le fait de les mettre sur une grille (ou volette) évitait la formation d'humidité et que du coup elles restent bien craquantes.

Si vous les testez dites moi ce que vous en avez pensé, je suis sure que vous ne serez pas déçu!

vendredi 13 décembre 2013

Brunslis, vous avez dit Brunslis ??

Quand j'ai vue cette recette chez Sylvie , je me suis demandé ce que c’était car je n'avais jamais entendu parler de ces petits gâteaux... mais les superbes photos m'ont fait saliver devant mon écran, ni une ni deux, voila la recette testée !!!



Bon je n'ai pas les talents photographique de Sylvie mais cela vous donne une idée du résultat.

Ingrédients:

100 g de chocolat noir
50 g de blancs d'œufs
225 g de sucre
150 g de noisette
100 g d'amande
50 g de poudre d'amande ou de noisette
½ cuil. à café de cannelle
1 pincée de sel
 
Torréfiez les noisettes sous le grill pendant 5 minutes, laissez-les refroidir puis mixez-les pas trop fin.


Faites fondre le chocolat au bain-marie, lorsqu'il est totalement fondu  ajoutez le mélange noisettes-amandes mixées, le sucre, la poudre d'amande, la cannelle et la pointe de sel. A ce stade, on obtient un sable grossier.
 
Ajoutez les blancs d'œuf pour lier le tout. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Étalez la sur une feuille de papier de cuisson ou une silpat et placez au frais 1 heure.

Découpez des formes à l'emporte pièce, et mettez au four 10 minutes à 180°C (th.6).
 
Les brunslis sont encore moelleux à la sortie du four, ils vont légèrement durcir en refroidissant.

 

Ne vous étonnez pas j'ai fais un copié/collé de la recette du blog d'Amuses Bouche  
La recette est parfaite, je n'ai rien modifié et ces petits gâteaux ont fait fureur à la maison, ils sont super bons et facile à faire, j’étais un petit peu sceptique en voyant qu'il n'y avait que du blanc d'oeuf , pas de farine et autre pour lier, et ma fois ça marche trèèèès bien !!!! 
Une bonne gourmandise à préparer pour les Fêtes  
 

jeudi 12 décembre 2013

Vitraux en bonbons



Vous vous souvenez ??? c’était au début de mon aventure bloggeste  ( je crois que j'ai inventé un nom hihihi )
Pour redécouvrir cette recette c'est ici !

Ballade en Alsace

Bonjour, 
il y a bien longtemps que je n'ai posté un petit message, la vie fait que parfois nous avons beaucoup de temps et d’énergie et qu'a d'autres moments il en est différemment ... mais je ne lâche pas mon blog et aujourd'hui voici quelques photos des marchés de Noël que j'ai visité lors de mon Week-end Alsacien, c’était une première pour moi !




De jolies décorations de maisons, magasins .....





Sympa le cookies !


 Des vitrines alléchantes , miam!





 De jolis objets de décoration....






Tiens, c'est qui lui ?? ;-p





 Noël Russe


Ben me voila , on dirait la Mère Noël,bon faut dire que j'avais tout prévu pour ne pas avoir froid, c'est bien connu que dans l'Est il fait froid !!!
Mais cette année je n'ai pas souffert, les températures étaient plutôt douces.


Sans oublier d'acheter du super pain d'épices chez Mireille Oster !!


Une petite dernière pour finir ce billet, j'ai passé un super Week-end et j'ai réussie à dénicher des objets artisanaux, je suis ravie!


dimanche 30 juin 2013

vendredi 29 mars 2013

Brioches Vénitiennes

Voici une petite recette sympa à faire pour le gouter des enfants qui rentrent affamés de l'école 




Ingrédients:

  • 100g de lait
  • 10g de levure de boulangerie sèche
  • 100g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 100g de sucre
  • 500g de farine
  • 1 cc de sel
  • 1 oeuf pour la dorure
  • pépites de chocolat ( pour les gourmands ! )
  • Sucre perlé
Vous pouvez réaliser cette recette dans votre robot pétrisseur habituel , moi je l'ai fait au Cook'in.
Faites tièdir le lait  30s à 40°C et ajoutez la levure.
Ajoutez dans le bol de votre robot le beurre, les oeufs, la farine, le sucre et le sel.
Pétrir 2 à 3 mn.
Réservez dans un cul de poule , couvrez d'un linge et laissez dans un endroit tiède jusqu'a ce que la pate double de volume.

A la fin de ce temps ( 2 heures environ, perso un peu moins car je l'ai mis dans mon four tiède éteind ) Formez 15 petites boules et déposez les sur votre toile Silform , dans quelques une ou dans toutes incorporez vos pépites de chocolat , laissez gonfler à couvert jusqu'a ce qu'elles doublent de volume.

Préchauffez votre four à 180°C.

Badigeonnez les brioches de jaune d'oeuf battu ( je ne met que du blanc d'oeuf quand il m'en reste au frigidaire et ça marche trés bien ! regardez les photos ) et parsemez de sucre perlé si vous le désirez.

Enfournez pour 15 mn environ ou jusqu'a la coloration dorée.


Régalez vous !





mercredi 27 mars 2013

Oeufs au chocolat façon Kinder

En ce moment je suis en mode chocolat ! vous avez du le remarquer ! 


Dés 7h ce matin j'etais déja dans ma cuisine à tester cette jolie recette trouvé sur le blog d'une collège, allez voir ici : http://eliseandco.canalblog.com/archives/2013/03/26/26744961.html

A mon tour de mettre en scène cette sympathique empreinte de demi-oeufs

Pour info Guy Demarle met en vente les 28 empreintes demi-oeufs  seulement jusqu'au 15 avril 2013.
Si elle vous tente dépechez vous 





Faites fondre au bain-marie votre chocolat au lait et badigeonnez l'interieur de vos empreintes , mettez au frais un moment et faites de meme avec le chocolat blanc...


Il faut ne pas trop insister car le chocolat blanc étant un peu chaud il risque de faire fondre le chocolat au lait en dessous ...


Aprés démoulage faites fondre légèrement les bords de votre oeuf en le plaçant sur une surface tiède ( j'ai pris mon petit cul de poule que j'ai mis quelques instants au bain marie) le métal à réchauffé le chocolat et j'ai pu assembler les 2 coques.


Sympa n'est ce pas !! 
C'est rapide et du meilleur effet je trouve ... vous pouvez y mettre des petites surprises gourmandes ou encore les fourrer avec des mousses ou du praliné ! 

Bonne dégustation !



mardi 26 mars 2013

Biscuits style Granola

Me voici en période de tests, en ce moment cela tourne beaucoup autour du chocolat, Paques oblige !


J'ai trouvé une super recette chez ma collègue Marie-Pierre, sur son blog "A mes nuits Blanches"

En fait cette recette fait fureur chez les conseillères Guy Demarle et comme une bonne gourmande que je suis je n'ai pas pu résister !

Ingrédients:
  • 60 g de farine de châtaigne
  • 60 g de farine de sarrasin (je n'en avait pas )
  • 60 g de farine blanche ( j'ai mis 120g de farine T80 pour remplacer celle ci plus le sarrasin)
  • 20 g de cacao amer (pas mis, je n'aime pas quand c'est trop fort en chocolat)
  • 80 g de beurre coupé en dés
  • 50 g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café rase de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de sel
  • 1 poignée de noisettes entières
  • 80 g environ de chaque chocolat (noir, lait et blanc)
Mise en oeuvre:

Dans le bol du Cook'in, mettre les farines, le sucre, le bicarbonate et le sel. 
Ajouter l’œuf, les noisettes et le beurre en dés puis  mixer car en mode pétrissage les noisettes ne sont pas concassées  jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et forme une boule. 

Prélever une petite quantité de pâte à l'aide d'une petite cuillère et la déposer  dans les empreintes, J'ai pris la forme FLORENTINS alors que Marie-Pierre à utilisée l'empreinte SOURIRES.


Pour plus de confort utilisez l'outil de fonçage pour applatir la pâte dans les empreintes .

Enfourner pour 15 à 20 minutes (+ ou - selon les fours) à 180°C. 
Les laisser refroidir 5 minutes puis démouler sur une grille. 

Faire fondre les chocolats  au four directement dans les empreintes, 8 à10 mn 100°C


Mettre les Granolas à leur place dans l'empreinte et les tourner légèrement pour bien les enrober de chocolat.


 Laisser le chocolat durcir avant de démouler et de les déguster !


Appétissants n'est ce pas ??????



jeudi 7 mars 2013

Aller vite, un ptit gouter rapide pour gourmande pressée!

Il est l'heure du goûter, ma fille va bientot sortir de l'ecole que faire pour l'etonner un peu... mais oui une petite idée sympa chipée au salon du chocolat qui s'est tenu à Lille ce Week-End !

Pomme d'Amour au Chocolat



C'est tout simple mais si mignon, un peu de chocolat fondu, une belle pomme quelques billes colorés et le tour est joué !

C'est simple et sain autant ne pas se priver .

dimanche 3 mars 2013

Crèpes sans gluten sans lait et sans oeuf !!!!

Grace à une amie bloggeuse bien informée qui m'a donné l'adresse

"j'ai testé une recette de crêpe sur le blog d'Allergie and Co : http://blog.allergieandco.com/recettes/97-crepes-sans-lait-sans-oeufs-et-sans-gluten

J'ai enfin pu ( moi mais aussi ma fille ) re-manger des crèpes waaaou quel bonheur !

voici la recette que j'ai un peu adapté à mes gouts :

  • 250g de farine de riz
  • 600 ml de lait de riz
  • 30g de sucre ( je n'en met pas à chaque fois)
  • 40g de margarine 
  • pincée de sel
  • vanille et/ou Rhum
Comme je suis bien équipée je me sert du cook'in, je commence par faire fondre la margarine ensuite j'ajoute la farine de riz et le reste des ingrédients, je mixe energiquement afin qu'il n'y ai pas de grumeaux, sinon allez voir là pour la methode manuelle , perso je ne fais pas tiedir le lait et je ne sais pas si cela apporte un plus à la recette....

et voila le résultat ...! sympa , non ?


vendredi 15 février 2013

Appel à candidature Masterchef 8

Bonjour à tous,
aujourd'hui je fais le relai pour l'appel à candisature pour l'émission Masterchef, ci joint les détails.




MASTERCHEF est de retour pour une nouvelle saison sur TF1
Si vous souhaitez participer, que vous êtes un passionné de cuisine et vous avez envie de vivre une aventure incomparable auprès des plus grands chefs français.
Si vous avez envie de faire de votre passion votre métier, si vous souhaitez  confronter vos connaissances culinaires aux autres, si vous avez une identité culinaire forte et que vous souhaitez nous faire découvrir votre univers… n’hésitez plus !
Pour plus d’informations n’hésitez pas à me contacter au 01 46 09 46 61 ».




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