samedi 29 décembre 2007

Essai : Foie Gras à la Vapeur ...


Un petit bonjour , Noël est passé, on prépare déjà le réveillon du Nouvel AN.

Beaucoup d'évènements chez nous , pas toujours heureux ... la première c'est l'anniversaire de ma petite dernière qui a fêté ses 5 ans le 26 décembre et nous avons eu la tristesse de perdre le père de mon mari le 25 ...décidément nous partageons les mêmes chagrins a quelques mois près



Aujourd'hui je vous livre le résultat de mon test sur le foie gras à la vapeur ; en fait je l'ai fait avec le varoma du Thermomix ( mais un cuit vapeur peut aller très bien aussi ! ) mais vous pouvez tout a fait faire de manière traditionnelle comme celui que j'ai fait ici .

Ingrédients:
  • 1 foie gras frais de 500g à 600g maxi
  • 8 CS de Cognac ( ou kirsch ou Armagnac, Porto...)
  • 2 CC de sel
  • Poivre
  • Film Alimentaire
Après avoir dénervé votre foie, déposez celui ci dans un saladier et arrosez de 4CS de cognac et saupoudrer d'1CC de sel et de poivre sur toute la surface.
Laissez macérer 30 mn minimum.

Retourner le foie et faire de même sur l'autre face.

Ensuite reconstituez le et mettez le au centre d'une feuille de film transparent de 50 cm de coté environ .
Rabattre les cotés du film en évacuant l'air afin de former un saucisson.

Renouveler l'opération avec 4 autres feuilles en serrant bien les cotés avec la dernière feuille .

Mettre 800g d'eau dans le bol du Thermomix et déposez le foie emballé dans le panier de cuisson :


Régler 10 mn position Varoma , vitesse 2

A l'arrêt de la minuterie , tournez délicatement le foie de l'autre coté et régler de nouveau 10 mn , varoma, vitesse 2 .

A prés cette dernière cuisson faites tomber votre foie dans un grand saladier rempli d'eau glacée et laisser 20 mn avant de le garder au réfrigérateur .


Attendez idéalement 3 jours pour le déguster ...

Verdict : Super bon ! tout le monde a apprécié et j'ai eu plein de compliments ( youpii ) je ne m'attendais pas a un si bon résultat c'est si facile a faire et si bon, je vous recommande cette manière de le préparer !!!

A bientôt et passez un bon WEnd !

lundi 24 décembre 2007

Joyeux Noel A TOUS !!!


Dans les magasins ces derniers jours c'était la foule ! j'espère que vous êtes prêts ...
Car c'est maintenant la nuit de Noël , juste un petit coucou pour vous envoyer tous mes voeux , j'espère que vous passerez un bon réveillon et que le Père Noël Va vous gâter !!!

Bisoussssss !

dimanche 9 décembre 2007

Petites Cuillères suite ...


Me revoilà avec mes gâteaux en forme de cuillères et avec mon appareil photo cette fois !

Homme est revenu entier de son séjours aux USA , content mais fatigué par les 9h de décalage horaire ( il a fait 3h09 au marathon, je suis fière de mon chéri chéri il s'est bien débrouillé! )

Hier j'ai donc essayé les cuillères financières, c'est sympa rapide et surtout très bon avec le café !!!


Ingrédients :
  • 2 blancs d'oeufs
  • 35g de sucre glace
  • 30g de poudre d'amandes
  • 10g de farine
  • 40g de beurre

Faire fondre le beurre jusqu'à couleur noisette.

Mélanger poudre d'amandes + sucre + farine. Ajouter blancs d'œufs non battus + beurre chaud.

Déposer un peu de pâte sur chaque empreinte. Bien étaler en fine couche.



12 à 15 mn au four à 180 ° (surveiller selon votre four, car la couche n'étant pas épaisse ça peut aller assez vite, mais il faut que ça soit bien doré tout de même...)


Mettre sur la grille pour les faire refroidir.


Miam miam ...!!

vendredi 7 décembre 2007

Tant bien que mal ...


Voici quelques photos, prisent avec ma Web Cam , donc désolé pour la qualité et les prises de vue !
Je n'ai pas pu m'empêcher de faire cette recette et de la partager avec vous !

La pâte des petites cuillères est celle des palets breton du Blog de 100% gourmande

et toujours sur son idée , j'ai mis du chocolat sur les bouts et ensuite , HOP dans la noix de coco !

Sympa non?

A bientôt si le vent le permet car quelle tempête en ce moment !

samedi 1 décembre 2007

En manque d'appareil photo !


Hé non je ne vous oublie pas mais ...je n'ai plus mon APN !


Mais je vous rassure c'est pour une bonne cause, mon cher et tendre est parti à Las Vegas courir le marathon, je n'allais quand meme pas le laisser aller là-bas sans qu'il puisse prendre des photos !

si vous ne connaissez pas ce marathon voici un petit aperçu ....



Quelle foule ! donc pas de recettes en attendant puisque je ne peux pas les immortaliser ... mais je reviens après! promis !

A bientôt et préparez bien les Fêtes

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