jeudi 28 mai 2009

Mes recettes avec des fraises ...

Elles sont de saison profitons en la période est asses courte ! je vous met une petite récap des recettes réalisées depuis l'ouverture de mon blog , avec ce fruit si doux...


Cliquez sur les titres pour accéder directement à la recette ...








Petite précision suite a diverses constatations, si vous crème pâtissière n'est pas extrêmement ferme ( épaisse) votre crème mousseline sera trop liquide et votre gâteau ne se tiendra pas bien...ajoutez donc un peu de gélatine pour maintenir le tout .




Hé voila pour le moment j'ai au moins une autre recette qui sera mise en ligne prochainement...mais en attendant servez vous de ces quelques idées gourmandes!

bonne semaine et à bientôt .

mardi 26 mai 2009

Délice aux Fraises


Ce Week end j'ai essayé une recette tiré du livre de Stéphane Glacier , "Les desserts de Stéphane"
Grand bien m'en a pris car nous avons tous adoré cette recette, moi la première !!!

Ingrédients pour 6 à 8 pers.
  • 30cl de lait
  • 1 gousse de vanille (j'ai mis de l'extrait)
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 175g de sucre en poudre
  • 4 feuilles de gélatine ( j'en ai mis 2 )
  • 35 cl de crème fraîche liquide ( entière)
  • 2 CS à soupe de Kirsch ( j'adore l'arôme que cela procure aux pâtisseries!!!!)
  • 25 biscuits cuiller ( au moins...)
  • 500g de fraises bien parfumées ( voir un peu plus..)
Préparez votre bavaroise :
Faites bouillir le lait et la vanille et le verser sur les jaunes d'oeufs préalablement fouettés avec 100g de sucre.
Remettre à cuire à feu doux jusqu'à épaississement sans faire bouillir !!!
Verser la crème dans un récipient en la filtrant (passage obligatoire sinon la crème à un drôle d'aspect , sic! )

Ajoutez la gélatine ramollie dans l'eau froide et égouttée, laissez refroidir.

Pendant ce temps fouettez votre crème en chantilly et incorporez la a votre crème vanillée refroidie.


Dans une casserole faites bouillir 75g de sucre restant avec 8 CS d'eau ( il faut au moins le double !!!!) Ajoutez le Kirsch et versez dans un plat creux.

Coupez les biscuit cuiller en deux.

Dans un cercle assez haut , disposez sur le pourtour intérieur les demi-biscuits sans les tremper et tapissez ensuite le fond du cercle avec ceux trempés dans le sirop au Kirsch ( prévoyez de monter votre gâteau directement sur votre p lat de service car ensuite impossible de le bouger...! )

Divisez la bavaroise en 2 parties , dans l'une ajoutez 100g de fraises écrasées à la fourchette puis versez dans le cercle , mettre une couche de biscuits trempés puis garnir à nouveau avec le reste de crème.


Réservez au congélateur 1 heure pour faire prendre et décorer avec les fraise en le sortant.

Je l'ai mis l'après midi dans mon réfrigérateur bien froid ( j'avais le temps) et la tenue du gâteau a été impeccable !

J'ai préféré ne mettre que 2 feuilles de gélatine à la place des 4 préconisées car je n'aime pas les crème trop gélifiés , ainsi la mienne était moelleuse et légère, un vrai bonheur !


Ce gâteau est le léger pas écœurant pour 2 sous, c'est une merveille! je vous incite à le tester car il vaut le détour !!!
N'hésitez pas a me laisser un commentaire ... ;-))

Vidéo pour tout savoir sur les Tapis relief Guy Demarle ...

Vous aviez tellement apprécié la 1ère vidéo que je récidive aujourd'hui .

Je vous laisse découvrir en images tout ce que l'on peut faire avec les tapis reliefs....

dimanche 24 mai 2009

Petite douceur pour le Week End ...


Hé oui me revoilà mais je vous propose en ce moment des choses simples et rapides ! Revenons aux petits plaisirs gourmands, ce sont des valeurs sures dans une cuisine !

Quatre-Quart à la vanille
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 150g de beurre
  • 1 gousse de vanille ( ou sachet)
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
Mélangez les jaunes d'oeufs et 110g de sucre en poudre, quand le mélange est bien lisse incorporez le beurre fondu et le contenu de la gousse de vanille.

Ajoutez la farine tamisée avec la levure.

Montez les blancs en neige avec le sucre restant et mélangez délicatement les 2 appareils .

Versez la pâte dans votre moule à cake et faites cuire 40 mn à 160°C ( TH 5/6)


Sortir du four , démouler et laisser refroidir ...


Je ne vous présente plus ce gâteau si réputé mais... il a toujours autant de succès !!!!
A refaire très vite .

samedi 23 mai 2009

Sorbet Kiwi , miam !


Aujourd'hui je vous propose un petit sorbet sympa et rapide qui ravira toute la famille .

Ingrédients :
  • 5 kiwis ( environ 350g )
  • 180g d'eau
  • 210g de sucre 170g c'est largement suffisant !!!!
Mélangez le sucre et l'eau jusqu'à complète dissolution du sucre, mettez le sirop ainsi obtenu au réfrigérateur pendant que vous préparez votre purée de kiwis.

Épluchez les kiwis et pesez la chair afin d'en avoir 350g, passez la au mixeur pour obtenir une fine purée.


Mélangez la purée et le sirop et faites la tourner dans votre machine à glaces suivant le temps préconisé ....


Dégustez sans attendre ou moulez la dans de jolies empreintes en silicone et faites prendre au congélateur ...


Très bon sorbet très rafraîchissant mais la recette de base est beaucoup trop sucrée et je vous recommande vivement de mettre moins de sucre !!!

vendredi 15 mai 2009

Délicieux petits Croquants !!!


Je vous propose aujourd'hui une petite gourmandise Sympathique et rapide !
Je l'ai fait goûté a mon entourage et elle a fait l'unanimité!!!

Ingrédients :
  • 100g d'amandes blanches entières
  • 250g de sucre semoule
  • 60g de farine tamisée
  • 60g de blanc d'oeuf
Préchauffez le four à 200°C à chaleur tournante si possible.

Coupez les amandes en morceaux .


Mélangez à l'aide de votre spatule les amandes, le sucre et les blancs d'oeuf puis incorporez sans trop travailler la pâte votre farine tamisée .

Répartir en petit tas votre préparation sur votre Silpat ou votre papier de cuisson .


Enfournez et comptez 8 à 10 minutes de cuisson .

La cuisson terminée , laissez les refroidir a T° ambiante puis décollez les soigneusement avant de les déguster .


Très bon pour le goûter ( quoique très sucrés !!! ) mais délicieux aussi pour accompagner une glace, crème ...

Perso j'aime beaucoup, mais je vais éviter d'en faire trop souvent car ce sont mes hanches qui ne vont pas êtres contente!!! ils sont tellement bons que je ne sais plus m'arrêter quand je met mon nez dedans...Gloups !

mercredi 13 mai 2009

Mon blog cité dans ELLE

Chouette remise en route que ce sympathique message de Elle.fr me m'annonçant que mon blog est cité ce jour dans la revue de blogs de elle.fr, le Fil blogs ...! voici l'article ," clic"

A demain pour de nouvelles gourmandises !

Mes baguettes


A plusieurs reprises on m'a demandé la recette de mes baguettes...je n'ai pas de recette miracle les proportions sont certainement courantes mais pour vous satisfaire je vous met ici mes mesures ainsi que mes petits tours de main...j'espère que vous en serez satisfaits .

Ingrédients (pour 4 baguettes et 12 petits pains)
  • 1 kg de farine
  • 11g de levure de boulangerie déshydratée ( Saft instant ou gourmandises pain de chez Demarle)
  • 630 g d'eau
  • 18g de sel
Faire tiédir votre eau .
Dans le bol de votre pétrin mélanger une petite partie de celle ci avec la levure .
Ajouter la farine puis le sel et tout en pétrissant ajouter progressivement le reste de votre eau.
Pétrir 5 bonnes minutes et laisser poser votre pâte a couvert sous un linge pendant environ 2h ( j avoue je ne regarde jamais l'heure ! sic!).

Ce laps de temps écoulé je sépare ma pâte en deux .
Avec la première moitié je façonne 4 baguettes ( voici un lien pour visionner une vidéo sur le façonnage de baguettes) que je dépose dans mon "Filet à baguettes"



puis avec le reste de pâte je fais mes petits pains que je met dans mon" Silform Travée"

Étant équipée comme" une pro" , voici un lien pour celles et ceux qui ne connaissent pas ce matériel , clic ici .

Laisser de nouveau "pousser" pendant 1H à 45 mn environ...le temps dépend de la température de votre pièce , en été c'est un peu moins.

A ce moment là inciser votre pain...

Je les vaporise avec de l'eau et j'enfourne immédiatement !
Quand je préchauffe mon four je veille a y mettre ma lèchefrite car quand je met mon pain à cuire j'y jette un demi verre d'eau, c'est ce que l'on appelle le "coup de buée" et c'est ce qui va donner a votre pain une croûte fine , dorée et délicieusement croustillante !!!!

Thermostat du four : 220°C à chaleur tournante pendant 20 mn ou 240 °C pendant 10 mn puis 220 °C 10 mn si chaleur traditionnelle .

J'espère que mes explications vous aiderons a avoir le pain que vous souhaitez !

Encore merci pour votre patience et n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire !

A bientôt

mardi 12 mai 2009

Prunille, le retour !!


Enfin mon bureau est monté , youpiiiii !
Je vais pouvoir mettre des billets sur mon blog sans avoir a me plier en deux , je ne vous promet pas d'être très régulière car il y a encore beaucoup à faire dans ma nouvelle maison mais j'ai les outils prêts ( Cuisine, APN, PC ...) a fonctionner !!!

Je vous retrouve très vite avec ma recette de baguette ...

dimanche 3 mai 2009

Une super video avec des astuces pour les Flexipans !!!

Coucou !
Je suis désolée de vous laisser sans nouvelles mais mon bureau n'est pas encore installé, donc je suis assise par terre pour taper mon message, ce qui est des plus inconfortable, donc je fais très vite , juste pour vous mettre une super vidéo qui fera briller vos yeux de cuisinière!!!



Voila toutes les astuces les plus formidables que vous pouvez réaliser avec nos flexipans! j'attends vos commentaire, car je suis sure que parmi mes lecteurs il y en a beaucoup qui sont deja équipé ....

Des recettes prochainement mais dés que Mr Prunille m'aura fait un petit coin pour moi .

bon dimanche et à bientot

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