dimanche 23 novembre 2014

Tarte Sapin aux fruits secs

En ce moment j'ai la tête dans les préparatifs de Noël et surtout les gourmandises maison !

Comme tous les ans Guy Demarle sort ses moules et empreintes pour les Fêtes et cette fois ci j'ai craqué pour le moule sapin ( entre autre ;-) )

 Mais asses de Blabla, voici le recette !



Ingrédients :

·      une belle pâte sablée faite au COOK'IN, ( 250g de farine, 130 de beurre mou, 90 de sucre glace, 1 oeuf, et une gousse de vanille) .
·      200g de cramberry
·      200g de raisins
·      une grosse pomme hachée en moyens morceaux
·      80 g de fruits confits,
·      80 g de noix de pécan,
·      6cl de cognac
·      50 g de beurre
·      50g de cassonade,

 Faire revenir quelques minutes tous les ingrédients dans une sauteuse et versez sur votre pâte sablée qui à été moulée dans son empreinte . 


Cuire 30 mn à 180° .
10 mn avant la fin de la cuisson déposez les étoiles ou autres décorations que vous avez réalisé avec les restes de la pâte sablée, sur la tarte et continuez la cuisson.

Une fois votre sapin aux fruits secs refroidi saupoudrez de sucre glace pour faire la neige !
Bonne dégustation, c'est délicieux !! 





dimanche 16 novembre 2014

Gaufres de Liège



Bonjour ! Après les gaufres de foire (clic) , voici les Gaufres de Liège ! 

j'ai pris la recette de Sylvie Aît Ali tiré de son livre la cuisine Cht'i et je vous la recommande !

pour 12 gaufres :

400 gr de farine
1 sachet de sucre vanille
1,5 cuillère à café de levure boulangère déshydratée
2 oeufs
14 cl de lait
1/2 cuillère à café de sel
200 gr de beurre mou
180 gr de sucre perlé 


Mélangez la farine, le sucre vanille et la levure, placez le tout dans le bol de votre robot pétrin ou de votre cook'in . 
Battez les oeufs avec le lait, ajoutez le sel. Versez le mélange liquide sur le mélange farine-sucre et faites pétrissez jusqu'à la formation dune boule.

Ajoutez le beurre tempéré et laissez tourner le robot jusqu'à ce que la pâte l'intègre. Laissez reposer 30 min à 1 heure à couvert.

Versez la pâte sur un plan de travail fariné, ajoutez le sucre perlé, divisez la pâte en 12 parts et façonnez des petites boules. Mettez le gaufrier à chauffer et placez-y les boules de pâte. Laissez cuire et dorer 1 à 2 minutes selon votre gaufrier. Placez sur une grille pour les laisser refroidir.







A déguster de préférence encore tièdes mais attention au sucre qui se transforme en caramel et qui reste un moment brûlant.


vendredi 3 janvier 2014

Livres de cuisine à vendre

Bonjour , 
Voila déjà 2014 et cette année c'est le grand ménage dans mes rayonnages de livres!
Voici un premier tri , si un livre vous intéresse faites moi un petit mot.

 Livre épuisé chez l’Éditeur 20€


 Livre Rare et introuvable sauf à des prix inimaginables ( jusqu’à 60€!) ! je reste un peu en dessous des annonces 40€ VENDU

 Sympathique petit livre bourré d'idées ! 4€

 Etat neuf : 8€ VENDU

 Mes ravioles : 5€

 Livre aussi épuisé ( vu à Presque 40€) je le vends 15€ VENDU

superbe petit livre très inspirant, introuvable aussi mais peu connu, 5€

mercredi 18 décembre 2013

Petites bouchées au chocolat et riz soufflé !

Tout un programme n'est ce pas! 
Quand j'ai vue cette recette sur le dernier magazine de Yummy , je n'ai pas résisté longtemps!



Ingrédients:
  • 5 CS de pâte à tartiner
  • 175g de chocolat noir
  • 70g de riz soufflé
  • 100g de noisettes
  • 60g de pralin 
  • 40g de beurre ( la prochaine fois je n'en mettrais pas)
  • 2 CS de sucre en poudre
Concassez les noisettes grossièrement et pendant ce temps là faites fondre le chocolat et le beurre ( je trouve que le beurre est facultatif, la prochaine fois je n'en mettrais pas).
Ajoutez la pâte à tartiner et mélangez bien.

Dans un autre récipient vous aurez mélangé ensemble le sucre, les noisettes concassées et le pralin .
Ajoutez le chocolat fondu à ce mélange et incorporez le intimement, il ne vous reste plus qu'a ajouter le riz soufflé. Quand tout est bien enrobé de chocolat, moulez cette préparation dans des petites empreintes ( en silicone de préférence car du coup pas besoin de beurrer), moi j'ai pris l'empreinte Flexipan "petits fours" , qui se prête parfaitement bien à cette gourmandise.

Placez au frais jusqu'a ce que ce soit bien pris, ensuite ....




 Vous aurez le grand plaisir de déguster cette bouchée chocolatée et/ou les offrir à vos invités , enfin si vous avez réussis à en garder, mais ça c'est une autre histoire... ;-))

dimanche 15 décembre 2013

Des Gaufres comme à la Foire !! si si !

Je vous assure, elles se rapprochent terriblement des gaufres de Foire !!

Admirez ses belles lignes, fermes , cette couleur parfaite !
On les croiraient sorties d'une baraque de foire, n'est ce pas ???

Après plusieurs essais infructueux, en fouinant un peu partout, je pense avoir trouvé une recette vraiment très très proche de ce que l'on peut trouver sur les foires.

Le "Truc" c'est qu'il ne faut pas mettre de lait ni de crème, c'est ce qui va vous donner le croustillant, le craquant délicieux de cette gaufre.

Ingrédients:
  • 250g de Farine
  • 200g de Maizena
  • 2 oeufs
  • 3 cc de levure de boulangerie déshydratée
  • 2 CS de sucre
  • 1 grosse pincée de sel
  • 500 ml d'eau
  • 140g d'huile neutre
  • Vanille +++ ( j'ai mis 3 cc d'extrait malgré tout le gout était trop léger)
J'ai mis tous mes ingrédients dans mon cook'in et j'ai bien mélangé jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

Laisser poser au moins 2h à température ambiante, la levure va se develloper et la pâte doubler de volume, n'oubliez pas de la couvrir.

Au terme de la pose, faite cuire environ 2mn de chaque coté, j'ai un appareil Krups et j'ai mis sur la position n°6.


Une petite précision quand même, la pâte à tendance à être un peu plus fade qu'avec du lait, donc n'hésitez pas à avoir la main lourde sur la vanille ou sur votre arôme ( kirsch, rhum..)


Croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, mhum, une merveille je vous dit !!

Elles ne se ramollissent pas comme toutes celles que j'ai pu tester jusqu’à présent, j'ai aussi remarqué que le fait de les mettre sur une grille (ou volette) évitait la formation d'humidité et que du coup elles restent bien craquantes.

Si vous les testez dites moi ce que vous en avez pensé, je suis sure que vous ne serez pas déçu!

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