Foie Gras

Hé non il n'est pas encore trop tard pour le préparer mais a défaut de Noël il pourra être mangé pour la Nouvelle Année si vous n'avez pas encore acheté votre foie gras frais !

Alors mon amie Priscilla, experte en la matière m'a donné la marche a suivre :

• Faire tremper votre foie dans l'eau froide pendant une heure, afin de bien resserrer les vaisseaux et les laver si jamais on n'arrive pas a tout enlever.

• Ensuite laisser a température ambiante au moins 1/2 heure afin de le rendre plus souple.
• Allumer le four à 150°C
• Pendants que le four préchauffe, déveiner le foie, je n'ai pas pris de photo de cette étape car , âmes sensibles s'abstenir !!!

Poser le plus grand lobe dans le fond du moule et saupoudrer :

• d'1 ccafé de sucre
• 1 pincée de gros sel
• 1 tour de moulin de poivre

Poser le 2ème lobe, puis verser l'équivalent d'une petite tasse a café de kirsh ou Armagnac, Porto, Pinot, Muscat.... moi j'ai mis du Porto blanc.

• Enfourner et couvrir d'un couvercle , si vous avez mis dans une terrine ou d'une silpat si c'est dans un moule a cake en silicone.

Pour un foie gras mi cuit = 20 minutes
Pour un foie gras cuit = 25/30 minutes

Après cuisson laisser refroidir a T° ambiante avant de mettre au frigidaire, il sera encore meilleur dans 2 jours, je vais le déguster pour Noël , je vous dirai ce que j'en pense, mais déjà l'odeur laisse présager d'un goût délicieux !!!!