Langues de chat , lesquelles préférez vous ...?

Grande question existentielle aujourd'hui !
J'ai une bonne recette mais ... et la forme ? longues, larges, croustillantes ou plus moelleuses...? je m'en remet a vous.
La recette est sur beaucoup de Blog, voici quelques liens : Ô délices , Mes petits plats , et enfin chez Cess in the city !!!

Voici la recette :

Ingrédients :

100g de beurre mou
120g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
3 blancs d'oeuf
100g de farine

Et voici les photos ...

Dans cette plaque allongée
cela donne ça


et sur la Silpat


cela donne ...

Dur dur de choisir hein !

Perso je préfère celle de gauche sur la photo , le biscuit est plus fin et plus croustillant ...et vous quel est votre choix ????

Si vous avez une bonne recette de langues de chat différente de celle ci n'hésitez pas a mettre le lien si vous l'avez publié sur votre blog , on pourra ainsi s'amuser a les tester !

A bientôt !!!

Mon filet à baguettes ...

Aujourd'hui j'aimerai vous parler d'un ustensile indispensable dans ma cuisine, je m'en sert plusieurs fois par semaine , j'ai nommé ... le filet à baguettes en silicone !

reconnus par les professionnels de la boulangerie comme les produits idéaux pour la fermentation et la cuisson des pains à pâte levée .
Leur structure aérée permet une bonne circulation de l’air pour :

• une cuisson régulière
• une bonne prise de volume de la pâte
• un pain tendre au coeur et croustillant à l’extérieur.

voici mes baguettes :

Comme vous pouvez peut être le voir sur la photo le filet est souple, il ne faut surtout pas oublier de le poser sur la grille de votre four avant de poser vos pâtons .

j'utilise aussi beaucoup le moule Travées , on peut l'utiliser pour faire des ciabattas , des pains bien généreux... moi je fais souvent des petits pains individuels carrés !

Vous remarquerez que contrairement au filet à baguettes qui à le fond des alvéoles arrondi , ici ils sont plats ...

Leur utilisation est très simple et leur entretien encore plus , un coup d'éponge suffit pour le débarrasser des éventuels reste de farine et Hop on peut le ranger. Je vous assure ce n'est que du bonheur et que c'est agréable d'avoir du bon et beau pain maison !!!

voila mes petits secrets pour réussir mon pain, vous savez tout ! hihihi!

A bientôt !

Tajine de veau aux petites pommes de terre et petits pois

Bonjour !
Avec ce mauvais temps rien de tel qu'un bon petit plat en sauce pour se réconforter! Je vous met ici une recette que j'ai trouvé, testé et approuvé, chez Requia !


Ingrédients :
- 1,5 kg de veau coupé en morceaux (j'ai mis de l'agneau)
- 2 oignons hachés,
- 1 tomate pelée et épépinée
- quelques pistils de safran (j'ai mis en poudre)
- 3 cs d'huile d'olive,
- 1/2 cc de gingembre en poudre,
- 1/2 cc de ras el hanout
- 500 g de petites pommes de terre épluchées
- 1 bol de petits pois écossés ou surgelés
- sel, poivre.

Dans une cocotte, verser l'huile d'olive et laisser chauffer. Quand l'huile est chaude, y faire revenir les morceaux de viande.


Une fois les morceaux de viande bien dorés, ajouter les oignons hachés et les épices.

Continuer à faire revenir pour bien faire sortir les saveurs des épices.
Ajouter la tomate concassée et couvrir d'eau (ou de bouillon).
Couvrir et laisser cuire a feu doux pendant environ 30 a 40 minutes.
Ajoutez les pommes de terre et les petits pois et laisser mijoter encore quelques minutes, le temps que ces derniers cuisent.


On peut encore ajouter un peu d'eau ou de bouillon pour allonger la sauce. Vérifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Ce plat bien chaud et savoureux a fait l'unanimité... ! avec du bon pain maison pour saucer hummm !!!

Bientôt je vous parlerai de mes outils pour faire mon pain...mais en attendant passez une bonne journée !!!

Quelques photos d'EUROPAIN& INTERSUC

Mardi 1Er Avril je suis partie , avec quelques amies arpenter les longues allées du Parc des Expositions de Villepinte , pour visiter le salon international de la Boulangerie.

Voici quelques photos des chefs d'œuvre que nous avons pu admirer ...

tout ce chocolat ...miaaaam...!

J'ai aussi pris en photo le chouchou de Barbichounette !!!

J'ai nommé le très célèbre Christophe Felder .



Qui nous a fait déguster ses merveilleux macarons fourrés au citron...un pur délice !!!!

Je finirai avec un photo ...de pain bien évidemment :
Journée très riche , je suis revenue fourbue mais ravie !!
Rendez vous en 2010 pour celles qui voudrai y aller !!!!

Amandes caramélisées

Dimanche une furieuse envie de douceur me titillait, en me baladant sur mes blogs préférés je suis tombée sur cette recette de Pascale Weeks .
Vous pouvez la voir ici en vidéo :

testé et approuvé par toute ma petite famille je vous laisse découvrir en images le déroulement si simple de cette friandise .

Ingrédients :

- 200 g d'amandes
- 5 cl d'eau
- 100 g de sucre
- 10 g de beurre
- 3 à 4 pincées de fleur de sel ( je n'en ai pas mis )

Faites chauffer une poêle sans matière grasse.

Ajoutez les amandes et faites-les revenir pendant 2 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées.

Réservez.

Versez l'eau et le sucre dans une casserole.

Faites chauffer sur feu entre moyen et vif jusqu ' au « petit boulé », soit une température de 118°C (la cuisson prend environ 5 minutes).

C'est vrai que le thermomètre est d'un grand secours !

Hors du feu, ajoutez les amandes et remuez bien, jusqu'à ce que les amandes soient recouvertes d'une sorte de sable blanc.

Remettez la casserole sur feu entre moyen et vif.

Le sucre va se dissoudre puis commencer à caraméliser.

Commencez à remuer sans cesse à partir du moment où le sucre commence à se dissoudre. Les amandes vont se caraméliser petit à petit.

Hors du feu, ajoutez le beurre et le sel, remuez bien puis versez sur une surface recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.

La suggestion de Pascale

Vous pouvez les enrober de chocolat, c'est délicieux ou les concasser légèrement pour les servir avec une glace à la vanille et une sauce au chocolat.

Ma suggestion

Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes , des noix de pécan ...tout est bon !

Ces friandises n'ont pas fait un pli , elles ont étés dévorés dans l'après midi.

dans mon prochain billet je vous montrerai quelques photos du salon EUROPAIN, j'y suis allé hier pour la première fois, j'en suis revenue ravie de ma journée !