Amandes caramélisées

Dimanche une furieuse envie de douceur me titillait, en me baladant sur mes blogs préférés je suis tombée sur cette recette de Pascale Weeks .
Vous pouvez la voir ici en vidéo :

testé et approuvé par toute ma petite famille je vous laisse découvrir en images le déroulement si simple de cette friandise .

Ingrédients :

- 200 g d'amandes
- 5 cl d'eau
- 100 g de sucre
- 10 g de beurre
- 3 à 4 pincées de fleur de sel ( je n'en ai pas mis )

Faites chauffer une poêle sans matière grasse.

Ajoutez les amandes et faites-les revenir pendant 2 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées.

Réservez.

Versez l'eau et le sucre dans une casserole.

Faites chauffer sur feu entre moyen et vif jusqu ' au « petit boulé », soit une température de 118°C (la cuisson prend environ 5 minutes).

C'est vrai que le thermomètre est d'un grand secours !

Hors du feu, ajoutez les amandes et remuez bien, jusqu'à ce que les amandes soient recouvertes d'une sorte de sable blanc.

Remettez la casserole sur feu entre moyen et vif.

Le sucre va se dissoudre puis commencer à caraméliser.

Commencez à remuer sans cesse à partir du moment où le sucre commence à se dissoudre. Les amandes vont se caraméliser petit à petit.

Hors du feu, ajoutez le beurre et le sel, remuez bien puis versez sur une surface recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.

La suggestion de Pascale

Vous pouvez les enrober de chocolat, c'est délicieux ou les concasser légèrement pour les servir avec une glace à la vanille et une sauce au chocolat.

Ma suggestion

Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes , des noix de pécan ...tout est bon !

Ces friandises n'ont pas fait un pli , elles ont étés dévorés dans l'après midi.

dans mon prochain billet je vous montrerai quelques photos du salon EUROPAIN, j'y suis allé hier pour la première fois, j'en suis revenue ravie de ma journée !