La Maison de Livia ferme !

C'est toujours triste d'apprendre qu'un Blog ou qu'une petite entreprise ferme ses portes...c'est le cas aujourd'hui de cette boutique en ligne d'épicerie fine.
J'ai répondu a son appel pour vous faire passer le message, n'hésitez pas a y faire un tour car les produits sont vendus a prix coûtant .
Voici l'adresse :
La Maison de Livia

Friandises : petit chocolats maison

Aujourd'hui je vous propose de fabriquer vos petits chocolats !
Ces petites friandises seront appréciés en petits cadeaux pour les fêtes ou servies avec un café entre amis ... a moins que vous ne puissiez résister à la tentation et que vous n'engloutissiez tout avant ...!

Ingrédients:

• 100g de chocolat noir, blanc ou au lait ( Cacao-Barry ou valrhona )
  
• raisins secs
• mini cubes de fruits confits
• amandes, noix, noisettes ....
• Caramels durs
  
• ...

Le choix des ingrédients est a votre libre choix car celui ci est très large.

Par exemple ...

Par contre ne pas hésiter a prendre un bon chocolat, les marques sus cités sont parfaites pour vos friandises, c'est ce qu'utilisent les professionnels.

Faire fondre au bain marie ou au MO votre chocolat avec 1CS d'huile ( pour le brillant) ajoutez vos ingrédients :
Gavottes émiettées...

ou encore :

ici noix et raisins

remplir vos empreintes a la petite cuillère.


Mettre 10 mn au frigidaire puis démouler.


Gardez au frais ( cave , garage...) mais pas au frigidaire car vos chocolats risquent de blanchir.
Mettez en sachets ou faites une joli présentation ...

Ces petites bouchées sont délicieuses !! a vous de jouer maintenant !

Tresse Briochée Alsacienne

Bonjour,
aujourd'hui une envie de douceur , je vous propose de suivre les étapes de ma toute première brioche tressée , j'ai trouvée cette recettes dans un petit livret de recettes Alsacienne ( Ed. Delta 2000)

Ingrédients:

• 15 cl de lait
• 20g de levure de boulangerie
• 80g de beurre
• 500g de farine
• 100g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• Pour dorer 1 jaune d'oeuf + 1 CS de lait

Faite tiédir le lait et délayer la levure puis y mettre le beurre à ramollir.
Si vous la faites à la main, creuser une fontaine dans la farine, verser le sucre, le sel et les oeufs.
Travailler avec une partie de la farine et verser le lait . Travailler le tout et battre la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple et lisse et qu'elle se décolle des parois de votre récipient.


Couvrir avec un linge et laisser lever dans un endroit tempéré jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Pour la tresse, former 2 boudins d'1m environ et les poser en croix.
Faire une natte à 4 branches.


La poser sur une plaque de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé et laisser lever 20/30 mn à couvert .
Dorer avec l'oeuf dilué , a ce moment j'ai rajouté quelques grains de sucre.


Faire cuire à 170°C ( TH 5/6) pendant 25/30 minutes.


Elle est belle , hein !
La seule chose que je lui reproche c'est qu'elle est un peu sèche...elle manque un peu de moelleux, mais trempée dans un bol de lait c'est vraiment EXTRA !!!

Velouté de potimarron à la pomme de Pascale Weeks !

Encore un test d'une recette de Bloggeuse ! hé oui en ce moment j'ai envie d'essayer plein de recettes !
Celle ci nous a été concoctée par notre Pascale nationalement connue et je dois dire que son velouté est excellent !

Ingrédients :

• 1 potimarron (environ 900 g)
• 1 oignon émincé
• 1 branche de céleri finement émincé
• 1 grosse pomme fruit (ou 2 petites)
• 1 litre de bouillon de volaille
• 10 cl de crème fraîche liquide
• Sel et poivre du moulin
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette

Coupez les extrémités du potimarron à l'aide d'un bon couteau puis coupez-le en deux dans la hauteur. A l'aide d'une cuillère à soupe, retirez les graines et les filaments qui se trouvent dans la partie centrale. Coupez chaque demi-potimarron en deux. Pelez les morceaux à l'aide d'un économe. Coupez la chair en cubes.

Pelez la pomme, coupez-la en quatre et retirez le coeur .

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ( moi j'ai fait au thermomix ). Ajoutez l'oignon et le céleri (Oups ! dans ma liste de course j'ai oublié d'acheter du céleri !!! ), puis faites-les revenir sur feu moyen pendant 4 minutes. Ajoutez le potimarron et la pomme, remuez bien.

Versez le bouillon et portez à ébullition. Couvrez, baissez le feu et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.

Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

Mettez dans des bols et ajoutez de la crème à votre goût.

Verdict : super bonne ! ce petit goût de châtaigne est très agréable, je n'ai pas senti réellement le goût de la pomme mais le velouté était légèrement sucré et c'est super bon ! la prochaine fois je n'oublierai pas le céleri.
Merci pour cette recette Pascale !

Le Clafoutis aux Pommes d'Emmanuelle !

Premier test du petit livret qu'Emmanuelle nous a concocté !



Ingrédients:

• 4 pommes
  
• 200g de farine
• 180g de sucre
• 9cl de lait
• 40g de beurre fondu
• 3 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C
Mélangez le sucre, le sucre vanillé,le lait et les jaunes d'oeufs puis ajoutez le beurre fondu et la farine.


Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez les délicatement à la préparation précédente.

Verser la moitié de cette préparation dans un moule a manqué et ajoutez les pommes pelées et coupées en petits cubes.


Recouvrez avec le reste de la préparation .


Enfournez pour 35 mn.

Ce clafoutis a été apprécié par ma chtite famille, perso je le trouve un peu sec...peut être saupoudrer d'un peu de sucre a la sortie du four...?
merci Manue pour tes recettes, encore pleins d'autres qui me font de l'œil et qui vont êtres essayées incessamment sous peu !!!