Babas au Rhum Individuels ... de P.Hermé

Une envie subite de ces petites merveilles et hop, une raison de plus de faire marcher mon nouveau joujou, j'ai nommé mon Kitchen Aid !
La recette est tiré du livre "Le larousse des Desserts " de P.Hermé

Pour la pâte:

• 100g de beurre
• 250g de farine
• 25g de miel d'acacia
• 25g de levure de boulanger
• 8g de fleur de sel
• 1Cc
• de vanille en poudre
• 8 oeufs

Coupez le beurre en petits morceaux et laissez le a T° ambiante.
Dans la cuve du KA équipé de la "feuille" mettez la farine, le miel, la levure émietté ( j'en ai mis de la déshydraté) , la fleur de sel et la vanille ainsi que 3 oeufs.

Faites tourner l'appareil a vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi de la cuve ( le robot rame un peu c'est normal)

Ajoutez alors 3 oeufs et travaillez de même et lorsque la pâte se détache a nouveau de la paroi, ajoutez les 2 oeufs restants et travaillez encore 10 mn.
Sans cesser de faire tourner ajoutez alors le beurre coupé en petits cubes ( Attention :il faut qu'il soit vraiment très mou sinon cela va faire des petits "grumeaux")

Quand la pâte est homogène, elle reste liquide, laissez lever pdt 30 mn a T° ambiante.

Beurrez des petits moules individuels ou prenez les en silicone; mettez la pâte dans la poche a douille et remplissez les moules a moitié.

comme vous pouvez le constater la pâte est tellement liquide que je n'ai pas pu m'empêcher de "baver" !

Laissez a nouveau lever jusqu'à ce que la pâte atteigne les bords du moule.

Préchauffez le four a 200°C et faites cuire les babas pdt 15 mn.
Laissez les refroidir puis démoulez les sur une grille.
vous pouvez les laisser rassir 1 jour ou 2 ils s'imbiberont mieux du sirop !



Sirop:

• 1gousse de vanille
• 1l d'eau
• 500g de sucre en poudre
• 10cl de Rhum agricole

Fendez et grattez la gousse ( j'ai mis de la poudre c'est plus rapide ) , faites bouillir l'ensemble et ensuite ajoutez le rhum, laissez tiédir et trempez les babas un a un dans le sirop.


Je ne l'ai pas fait mais vous pouvez préparer vos babas avec un nappage a l'abricot que vous aurez fait bouillir, cela leur donnera un beau brillant comme dans les pâtisseries !!!!


Garnissez les petits creux de crème chantilly nature ou parfumée de fruits rouges ou exotiques, avec une petite crème anglaise...mhummmm !!


P.Hermé a mis des zestes d'agrumes dans la pâte et le sirop, je n'en ait pas mis , je suis trés classique ! hihihi

Cette recette est excellente! si vous avez un peu de temps devant vous allez y! vous allez faire des heureux.