pyramides aux fruits confits de P.Hermé

Je vous recommande chaudement cette recette qui est vraiment excellente, je ne suis pas fan de cake aux fruits confits mais là je dois dire que je suis conquise !!!!






Cette recette est tiré de ce livre
Mon cher et tendre a repris le travail il est "en poste" et en ce moment se lève tôt pour aller travailler; succombant aux charmes du distributeur de friandises, il m'a demandé de lui faire un petit gâteau a emporter afin de le caler sans trop nuire a sa ligne..hihihi!
j'ai donc pensé qu'un petit cake au fruits confits serai parfait pour cette occasion !

La veille: laver et égoutter les raisins et mettre a macérer dans 15cl de rhum .

Le jour même :

Préchauffer le four a 250°C

Préparer vos fruits confits, moi je les ais achetés en vrac

et j'ai rajouté un peu d'écorces d'oranges confites maison..


Ramollir le beurre (200g ) et le battre dans un saladier avec 150g de sucre en poudre, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés , puis ajoutez les oeufs 1 à 1 et ensuite 300g de farine ainsi qu'1/2 paquet de levure; incorporer ensuite les raisins, le rhum de macération, puis les fruits confits.

Si vous n'utilisez pas de moule en silicone il faut le beurrer sinon remplir directement votre moule a cake ou vos empreintes individuelles , le mieux étant de se servir d'une poche a douille ! Opération délicate, et n'ayant pas 4 mains, j'ai mon ptit truc pour remplir proprement ma poche...
Ce pichet est pil poil adapté pour ma poche !

Hé voila! impeccable ! plus qu'a enfourner !
Mettre au four et baisser tout de suite la température à 180°C.
Laisser cuire pendant 1h, pour ces pyramides j'ai mis 35/40 mn a surveiller, vérifier que le cake est cuit avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche !

Quand le cake est froid enveloppez le d'un film alimentaire.

Tour de main de P.Hermé:
"il est bon de préparer ce cake 4 jours avant de le déguster.Ensuite conservez le au réfrégirateur, il sera encore délicieux pdt 1 à 2 semaines"

De l'Art à Croquer !

Aprés avoir étée conquise par les réalisations surprenantes des Gamelles d'Emanuelle
j'ai décidée d'essayer a mon tour...

Avec des fils de réglisse faire des formes et remplir les trous de bonbons transparents colorés, que vous aurez concassés ..


petite astuce pour concasser les bonbons, mettez les dans un sachet congélateur et sur une planche , avec un petit marteau, tapez sur les bonbons .

mettez au four et ...voila le résultat!


encore une dernière pour le plaisir.

Décors de gateaux ...

Aujourd'hui nous avons fêté l'anniversaire de ma petite dernière qui a eue 4 ans ce 26 décembre !
Après avoir fait un "3 chocolats" je me suis amusée avec des petits décors , afin d'animer de jolies couleurs gaies ce délicieux gâteau ...


ces petits décors en sucre se trouvent en général chez Liddl ou Aldi et ne coûtent pas trop chers...évidemment j'ai ajouté quelques petits sapins de Barbichounette et des petits coeurs pour parfaire le tout !



Pour la recette du 3 chocolats vous pouvez aller voir là !

Foie gras maison, verdict !!!

hé ben je dois dire que pour un premier essai, il fut très réussit! j'ai eu les compliments de ma famille et personnellement je dois avouer que ce fois gras a un goût de "reviens-y" ! la qualité est incomparable a ceux du commerce traditionnel et je crois que je vais devenir une adepte du foie gras maison...

Foie Gras

Hé non il n'est pas encore trop tard pour le préparer mais a défaut de Noël il pourra être mangé pour la Nouvelle Année si vous n'avez pas encore acheté votre foie gras frais !

Alors mon amie Priscilla, experte en la matière m'a donné la marche a suivre :

• Faire tremper votre foie dans l'eau froide pendant une heure, afin de bien resserrer les vaisseaux et les laver si jamais on n'arrive pas a tout enlever.

• Ensuite laisser a température ambiante au moins 1/2 heure afin de le rendre plus souple.
• Allumer le four à 150°C
• Pendants que le four préchauffe, déveiner le foie, je n'ai pas pris de photo de cette étape car , âmes sensibles s'abstenir !!!

Poser le plus grand lobe dans le fond du moule et saupoudrer :

• d'1 ccafé de sucre
• 1 pincée de gros sel
• 1 tour de moulin de poivre

Poser le 2ème lobe, puis verser l'équivalent d'une petite tasse a café de kirsh ou Armagnac, Porto, Pinot, Muscat.... moi j'ai mis du Porto blanc.

• Enfourner et couvrir d'un couvercle , si vous avez mis dans une terrine ou d'une silpat si c'est dans un moule a cake en silicone.

Pour un foie gras mi cuit = 20 minutes
Pour un foie gras cuit = 25/30 minutes

Après cuisson laisser refroidir a T° ambiante avant de mettre au frigidaire, il sera encore meilleur dans 2 jours, je vais le déguster pour Noël , je vous dirai ce que j'en pense, mais déjà l'odeur laisse présager d'un goût délicieux !!!!

Merci Barbichounette !!

J'ai bien reçue mes petits sucres sapins ! super je vais pouvoir m'amuser !


encore merci pour cette bonne idée !

Manala ou Männele

Je sais la Saint Nicolas est passée mais mes enfants me réclament au goûter des douceurs maison et quoi de plus naturel que de leur faire des petits pains au lait ou pour varier les formes, des männele ...!


Interdit de se moquer de me ptits bonshommes, hein! ce sont mes premiers !!!
L'envie m'a pris d'essayer en parcourant le BLOG de Camille de cakes in the city
Mais j'ai repris la recette ( excellente!) de Cindy

Et voila le résultat final...
Trop bons ! et vites mangés, a refaire très très vite mais peut être sous une autre forme .

guimauves suite....

petit coeur en Guimauve....

Au chocolat c'est encore mieux !!!!!!

GUIMAUVES MAISON

J'adore les GUIMAUVES comme une grande gourmande qui se respecte !!!>et voici le resutat
je les ais coulés dans mes empreintes a formes variées et dans le petit moule carré pour ensuite faire des lanières.



la découpe


Et voila plus qu'a déguster !


voici la recette:

Je les ais fait a la violette ( 1/2 verre de sirop) et je n'ai pas mis de colorant mais on en trouve facilement en supermarché.

• 95g d'eau minérale,
• 312g de sucre semoule,
• 38g de glucose,
• 15g 1/2 de gélatine soit 7 feuilles 3/4,
• 100g de blancs d'oeufs à T° ambiante + 20g de sucre pour les serrer,
• 50g de sucre glace + 50g de fécule mélangés.

Faire tremper dans beaucoup d'eau froide la gélatine au moins 20mn. Cuire à 130° l'eau le sucre et le glucose.
Monter les blancs en les serrant à mi parcours avec les 20g de sucre.
Quand le sirop est à 130°, y ajouter la gélatine essorée, le colorant et le parfum choisi.
Verser alors sur les blancs comme pour une meringue italienne et battre jusqu'à refroidissement.
Pendant ce temps, préparer 2 plaques recouvertes d'une feuille en silicone, les poudrer du mélange sucre glace fécule.
Quand le mélange a refroidi , le mettre sans attendre dans une poche à douille et dresser des bâtons ou des petits tas. Re-poudrer le dessus et laisser sécher une nuit. Découper alors si nécessaire.
Se conserve 2 ou 3 jours, hors du frigo.

Comment rattraper des petits pains d'épices immangeables !

Aprés une envie subit de pains d'épices, une recette au hazard et un résultat dur comme de la pierre...j'ai eue l'idée de les recycler en décorations permanente pour Noel !!
Au lieu de mettre un glaçage au sucre , j'ai pris de la peinture . le résultat est superbe , il y en a partout dans la maison ( sapin, lustre...)
A mettre loin des petites mains gourmandes surtout !

Naissance d'un nouveau BLOG culinaire...

Je sais c'est le grand BOUM en ce moment avec les Blog culinaire mais a force de reculer, je me suis dit que je n'avais rien a perdre a me lancer a part y trouver beaucoup de plaisir !

j'ouvre donc mon blog aujourd'hui en y mettant quelques photos de gourmandises que j'ai réalisé pour les fetes de Noel....

voila pour un premier essai ...soyez indulgents ce sont mes premiers pas dans la " blogsphere"

Miam Miam !!

La recette:
300g de farine
80g de sucre semoule
50g de sucre glace
200g de beurre
50g de poudre d'amandes
2 paquets de sucre vanillé
1 pincée de sel

mélangez la farine, le sucre +1 vanillé, les amandes et le sel.
incorporez le beurre et pétrissez jusqu'a absorbtion complète ( vous pouvez certainement faire cette pate dans une MAP )
Etalez la pate en abaisse de 5 mm d'epaisseur et ensuite a l'aide d'emporte-piece , découpez la pate et déposez les formes sur la plaque de cuisson ou du papier sulfurisé.
Enfournez
Mélangez le paquet de sucre vanillé restant avec le sucre glace et dés la sortie du four des petits sablés saupoudrez les de ce mélange.

cuisson Th5 pdt 15 mn la pate doit rester claire

bon amusement