Cette estouffade est un peu longue à préparer avec la méthode traditionnelle c'est pourquoi je vous donne aussi les temps de cuisson si vous choisissez la cocotte minute.
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2h45Ingrédients :
- 1.5 kg de Paleron
- 1 kg de carottes
- 2 gros oignons
- 500g d'oignons grelots ( frais ou surgelés )
- 3 gousses d'ail
- 4 CS de raisins de Corinthe
- 25 cl de vin rouge
- 3 CS de concentré de tomates
- 4 CS de vinaigre
- 10 cl d'huile d'olives
- 1 CS de cumin en poudre
- 1 CC d'origan
- 2 bâtons de cannelle
- 2 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 2 CC de sucre
- sel , poivre
Pelez les carottes et coupez les en petits tronçons.
Pelez et écrasez les gousses d'ail , épluchez les petits oignons.
Faites chauffer la moitié de l'huile dans la cocotte et faites y dorer la viande.
Réservez la , baissez le feu , versez le reste d'huile et faites revenir les gros oignons et l'ail.
Remettez le bœuf , mouillez avec le vin et 50 cl d'eau , incorporez le concentré de tomates et le vinaigre.
Portez le tout à ébullition , ajoutez les tronçons de cannelle, le cumin , le laurier , l'origan et le sucre.
Salez et poivrez , couvrez et laissez mijoter 1h .
Passé ce temps ajoutez les petits oignons et les raisins et laissez encore cuire 1h30 .
La viande doit etre tendre et sa sauce épaisse.
Version rapide :
Mettez à cuire dans votre cocote minute la viande avec les aromates et les liquides mais sans les carottes et faites cuire 40 mn a partir du moment ou c'est sous pression.
A la fin de ce temps ouvrez et mettez les carottes, les oignons et les raisins puis remettez à cuire 10 mn sous pression.
Servez bien chaud accompagné de semoule de couscous.
Accompagné de pommes de terre rissolées ou meme de riz c'est très bon aussi !
1 commentaire:
J'aime les plats mijotés !!!!!
bon week end
manue
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