Un petit bonjour , Noël est passé, on prépare déjà le réveillon du Nouvel AN.
Beaucoup d'évènements chez nous , pas toujours heureux ... la première c'est l'anniversaire de ma petite dernière qui a fêté ses 5 ans le 26 décembre et nous avons eu la tristesse de perdre le père de mon mari le 25 ...décidément nous partageons les mêmes chagrins a quelques mois près
Aujourd'hui je vous livre le résultat de mon test sur le foie gras à la vapeur ; en fait je l'ai fait avec le varoma du Thermomix ( mais un cuit vapeur peut aller très bien aussi ! ) mais vous pouvez tout a fait faire de manière traditionnelle comme celui que j'ai fait ici .
Ingrédients:
- 1 foie gras frais de 500g à 600g maxi
- 8 CS de Cognac ( ou kirsch ou Armagnac, Porto...)
- 2 CC de sel
- Poivre
- Film Alimentaire
Laissez macérer 30 mn minimum.
Retourner le foie et faire de même sur l'autre face.
Ensuite reconstituez le et mettez le au centre d'une feuille de film transparent de 50 cm de coté environ .
Rabattre les cotés du film en évacuant l'air afin de former un saucisson.
Renouveler l'opération avec 4 autres feuilles en serrant bien les cotés avec la dernière feuille .Mettre 800g d'eau dans le bol du Thermomix et déposez le foie emballé dans le panier de cuisson :
Régler 10 mn position Varoma , vitesse 2
A l'arrêt de la minuterie , tournez délicatement le foie de l'autre coté et régler de nouveau 10 mn , varoma, vitesse 2 .
A prés cette dernière cuisson faites tomber votre foie dans un grand saladier rempli d'eau glacée et laisser 20 mn avant de le garder au réfrigérateur .
Attendez idéalement 3 jours pour le déguster ...
Verdict : Super bon ! tout le monde a apprécié et j'ai eu plein de compliments ( youpii ) je ne m'attendais pas a un si bon résultat c'est si facile a faire et si bon, je vous recommande cette manière de le préparer !!!
A bientôt et passez un bon WEnd !
