Biscuits style Granola

Me voici en période de tests, en ce moment cela tourne beaucoup autour du chocolat, Paques oblige !

J'ai trouvé une super recette chez ma collègue Marie-Pierre, sur son blog "A mes nuits Blanches"

En fait cette recette fait fureur chez les conseillères Guy Demarle et comme une bonne gourmande que je suis je n'ai pas pu résister !

Ingrédients:

• 60 g de farine de châtaigne
• 60 g de farine de sarrasin (je n'en avait pas )
• 60 g de farine blanche ( j'ai mis 120g de farine T80 pour remplacer celle ci plus le sarrasin)
• 20 g de cacao amer (pas mis, je n'aime pas quand c'est trop fort en chocolat)
• 80 g de beurre coupé en dés
• 50 g de sucre roux
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café rase de bicarbonate alimentaire
• 1 pincée de sel
• 1 poignée de noisettes entières
• 80 g environ de chaque chocolat (noir, lait et blanc)

Mise en oeuvre:

Dans le bol du Cook'in, mettre les farines, le sucre, le bicarbonate et le sel. 

Ajouter l’œuf, les noisettes et le beurre en dés puis  mixer car en mode pétrissage les noisettes ne sont pas concassées  jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et forme une boule. 

Prélever une petite quantité de pâte à l'aide d'une petite cuillère et la déposer  dans les empreintes, J'ai pris la forme FLORENTINS alors que Marie-Pierre à utilisée l'empreinte SOURIRES.

Pour plus de confort utilisez l'outil de fonçage pour applatir la pâte dans les empreintes .

Enfourner pour 15 à 20 minutes (+ ou - selon les fours) à 180°C. 

Les laisser refroidir 5 minutes puis démouler sur une grille. 

Faire fondre les chocolats  au four directement dans les empreintes, 8 à10 mn 100°C

Mettre les Granolas à leur place dans l'empreinte et les tourner légèrement pour bien les enrober de chocolat.

 Laisser le chocolat durcir avant de démouler et de les déguster !

Appétissants n'est ce pas ??????

Atelier " Gâteau monté "

Bonjour,

Pour info ce samedi 4 février j'organise à mon domicile un atelier gourmand avec la réalisation d'un "3 chocolats" ainsi que son décors avec le tapis relief et comme d'habitude une petite recette surprise .
Vous apprendrez les gestes techniques et des astuces pour s'organiser .

Si cela vous souhaitez y participer  contactez moi 

Atelier Culinaire

Bonjour à tous & toutes en ce début d'année je vous présente mes vœux 2011, puisse t'elle vous apporter joie, bonheur et santé ( les meilleures choses au monde n'est ce pas ;-)) )

Ce petit billet pour vous  inviter à venir cuisiner chez moi les 15 et 22 janvier à partir de 14h.

Le thème de cet atelier sera porté sur les fruits et légumes ( cool après les repas riches des derniers jours!)


Si vous souhaitez vous joindre à moi pour cuisiner faites moi part de votre venue afin que je puisse m'organiser au mieux ,je vous accueillerai à partir de 14 h.Sachez simplement que les places sont limitées.


A bientôt !

Les Régionales de Guy Demarle, vous connaissez ??? !

L'empreinte St Honoré

Non ??? hé bien vous ratez quelque chose de fort sympathique !!!

Tous les ans durant le trimestre de la rentrée, les conseillère culinaires Guy Demarle organisent une ou deux grandes journées autour de la sortie du nouveau catalogue.


On y expose les nouveautés , on goute les préparations réalisées dans les empreintes , une démonstration culinaire ravie nos yeux et nos papilles !

Nous faisons découvrir notre société qui à une ambiance si familiale et chaleureuse...

Présentation du nouveau catalogue

Bref toutes les personnes qui viennent nous voir , nous disent à quel point elles se sentent bien parmi nous et bien souvent elles n'hésitent pas à franchir le pas et à nous rejoindre!

 quelle bonne humeur, elles nous ont bien fait rire !!!

Voila pour cette année , dans le Nord , c'est fini, rendez vous l'année prochaine ...si vous souhaitez être invité, rapprochez vous de votre conseillère , qui se fera un plaisir de vous convier à l'édition 2011.

Conseils de chef !

hello la compagnie !
Me voila remise de notre convention Guy Demarle, vous avez pu lire que cette année elle s'est déroulé à Strasbourg en Alsace.
Outre la sortie du robot qui à été la grosse surprise de ces 2 jours nous avons eu le bonheur et la chance d'avoir une démonstration culinaire par le célèbre chef cuisinier , j'ai nommé Christophe Felder !!!!


Que du bonheur cet homme est d'une grande sympathie et n'est pas avare de conseils , tout ce que nous aimons, nous, conseillères culinaire hihihi !

Souvenez vous l'année dernière j'avais rencontré Sophie Dudemaine, cliquez ici pour voir mon billet.
Tout ça pour vous dire que nous sommes gâté chez Guy Demarle !! non , non ce n'est pas de la pub mais quand on se sent bien quelque part il faut le dire, n'ai je pas raison?

Une fois n'est pas coutume je vous montre ma frimousse car je pôoose avec le chef !!!


bon faut bien l'avouer, j'ai horreur de poser en général je fuis les photos, remarquez bien que Christophe à l'air tout a fait à l'aise ! on voit qu'il a l'habitude de ce genre d'exercice .

La recette qu'il à réalisée devant nous , il l'a nommée "Jardin Pamplemousse " , une douceur sucrée composée d'une dacquoise , surmontée d'une bavaroise pistache décorée de mâche et de fruits de saison !


Je ne vais pas vous mettre la recette mais vous livrer quelques astuces que Mr Felder nous a gentiment donné durant sa prestation!

Savez vous que pour les blancs d'oeuf, l'idéal est une maturation au réfrigérateur de 3 à 4 semaines (ils sont alors un peu plus concentrés) ou alors très frais du jour, car il y a une enzyme qui s'abime et réapparait au bout de 3 ou 4 semaines... .
Les jaunes peuvent se garder au congélateur si on y ajoute 10% de sucre.en fait c'est surtout pour les macarons, meringues , dacquoises et autres que c'est mieux d'avoir des blancs matures.

* Quand vous avez fouetté vos blancs en neige "les rabattre" avant d'incorporer des ingrédients car sinon ils figent un peu et c'est plus difficile à incorporer...

Une règle en pâtisserie :<!-- TOUJOURS utiliser du lait entier car grâce à la matière grasse qu'il contient , cela cuit beaucoup mieux et ce n'est pas visqueux comme le 1/2 écrémé.

* Le sucre doit être blanc ( meilleur pour le goût) par contre la vergeoise est bien pour les biscuits

* La crème liquide entière : il ne faut pas utiliser de crème UHT car c'est une crème montée à 115°C a laquelle on rajoute des stabilisants (carraghénates) mais toujours de la Pasteurisé car elle monte plus vite ! surtout pour les crèmes, glaces... il parait que les chefs utilisent de la crème Alsacienne , ben chez nous dans le Nord point de cette crème ! snif snif !!
Par contre il n'y a pas cette contrainte en cuisine on peut mettre de la UHT.

voila pour aujourd'hui, depuis 1 semaine je teste et re-teste mon nouvel aide culinaire c'est à dire le cook'in !
le voici en image :

Que vous dire ? ben que j'en suis très satisfaite et que je suis ravie de pouvoir le présenter en atelier ! cet aide culinaire rend beaucoup de service et je sens qu'il va faire des émules !!!

Pour répondre à un commentaire laissé a mon dernier billet je vous mettrai des recettes réalisées dans ce robot , par contre je ne me suis pas encore essayé a la vidéo donc ...je ne pense pas être asses douée pour me lancer, désolée !

a bientôt et bonne fin de semaine !

Quelques news !

Hé oui une revenante me direz vous....je suis désolée mais avec les évènements de cet hiver ( 2 déménagements, du stress et encore du stress) j'avais besoin d'un grand break !
J'espère que la rentrée s'est bien passée pour vous , ici mes 2 grands et ma petite chipie ont repris le chemin de l'école ( Ouf!!!) De nouveau l'envie de leur préparer des gourmandises pour leur retour de l'école me titille , j'en profiterai pour partager mes essais avec vous !

Les dernières nouvelles en bref :

Un partenariat gourmand avec une jeune femme fort sympathique qui a ouvert une épicerie fine.
Vous la trouverez sur Bailleul (59) mais pour ceux et celles qui ne sont pas de la région, elle a pensé a tout en mettant sa boutique en ligne !
voir ici : Notes Gourmandes

J'espère que vous passerez un bon moment en allant vous balader sur son site.


Par rapport à mon activité chez Guy Demarle, je reviens de Convention, celle ci se tenait à Strasbourg en Alsace!! quel bonheur et quel accueil !!! merci aux collègues Alsaciennes qui se sont donnés beaucoup de mal pour notre arrivée!

La grande nouveauté de cette convention est entre autres nouvelles empreintes et accessoires ( Top top!) notre tout nouveau robot , le COOK'IN , cliquez sur le lien suivant pour avoir plus d'infos :

cook'in de guy Demarle.

Je compte organiser un atelier culinaire pour vous faire découvrir cet aide culinaire formidable et vous faire cuisiner quelques recettes bien sympathiques et gourmandes , venez à mon domicile le lundi 28 octobre.
Si vous habitez le Nord n'hésitez pas a vous inscrire car les places sont limitées .

Voila pour aujourd'hui , à très bientôt !