Atelier " Gâteau monté "

Bonjour,

Pour info ce samedi 4 février j'organise à mon domicile un atelier gourmand avec la réalisation d'un "3 chocolats" ainsi que son décors avec le tapis relief et comme d'habitude une petite recette surprise .
Vous apprendrez les gestes techniques et des astuces pour s'organiser .

Si cela vous souhaitez y participer  contactez moi 

Gateau aux Pommes et pignons

Et voila un gâteau qui à été bien apprécié au sein de ma ptite famille, parfait quand il fait triste dehors et que l'on a envie de se faire un petit plaisir !

Ingrédients :

• 180g de farine
• 1 cc de levure chimique
• 150g de cassonade
• 1 cc de cannelle en poudre ( j'ai mis de la vanille et du rhum !!!!)
• 3 gros oeufs
• 150g de beurre
• 4 pommes (plus si vous le souhaitez )
• 120g de pignon de pin
• sucre glace pour la déco

Préchauffez le four à 180°C

Rincez et videz les pommes , faites de fines lamelles.
Battez légèrement les oeufs
faites fondre le beurre
Mélangez la farine avec la levure , ajoutez la cassonade puis les oeufs et le beurre fondu.Le mélange doit être homogène .
Ajoutez le 3/4 des pommes et la moitié des pignons , soyez délicat ...

Versez cette préparation dans votre moule et recouvrez avec le reste des pommes et des pignons.

Enfournez pour 1h environ, vérifiez avec la pointe d'un couteau la cuisson.

Laissez refroidir , démoulez et saupoudrez de sucre glace avent de servir !

Mon gâteau parait bien foncé mais le sucre que j'ai utilisé était très brun...le votre sera certainement plus pâle !

Aprés Noel....

Merci Père Noel

Hé bien c'est l'heure de savourer ses cadeaux! tranquillement tous les jours je me plonge dans les livres que j'ai eu pour mon plus grand bonheur..en effet outre la cuisine j'aime beaucoup le jardinage et ce petit livre va m'aider à bien gérer mes 2 carrés potagers.

Pour vous aujourd'hui , une petite recette tirée du livre de Martha Stewart.

Biscuits au Sucre

• 420g de farine
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 1/4 de cc degros sel
• 350g de sucre en poudre
• 50g de sucre roux
• 1 cc de zeste de citron finement rapé
• 230g de beurre à température ambiante
• 2 gros oeufs
• 1 cs de jus de citron
• sure cristallisé

Préchauffez le four à 180°C .

Pour faire la pâte j'ai utilisé le Kitchenaid mais vous pouvez parfaitement utiliser le cook'in ou encore faire à la main!

Mettre le sucre en poudre + le roux , le zeste de citron dans le bol et mélangez à vitesse moyenne 30 secondes.

 Ajoutez le beurre et battez pendant 1 minute, jusqu'a ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

 Incorporez les oeufs un à un et ajoutez le jus de citron.
Réduisez la vitesse et incorporez peu à peu la farine et le bicarbonate tamisés.

A l'aide d'une cuillère prélevez des boules de pate et disposez les sur votre Silpat ou votre papier sulfurisé.

Aplatissez légèrement les biscuits et saupoudrez les de sucre cristallisé.

Faites cuire pendant 15 mn jusqu'à ce qu'ils soient dotés, laissez refroidir sur une grille.

Ils se conservent 3 jours dans une boite hermétique...

Verdict : il sont super bons et très croustillants! j'aime beaucoup les petits zestes de citron même si les enfants préfèreraient avec de la vanille...

fingers maison

Aujourd'hui une petite gourmandise sucrée qui ravira petits et grands !

Grâce à notre nouvelle empreinte fraichement sortie du catalogue Guy Demarle, j'ai pu assouvir mon penchant pour les petits gâteaux sucrés!

Ingrédients:

• 3 jaunes d'oeufs
• 120g de sucre
• 140g de beurre pommade
• 185g de farine
• 1 sachet de levure chimique

Préchauffez votre four à 180°C ( TH 6)

Mélangez au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse , ajoutez le beurre , assurez vous que le mélange soit bien homogène .
Incorporez ensuite la farine et la levure.

Garnissez ensuite les empreintes à l'aide de la poche à douilles.

Faites cuire 15 minutes environ...

Laissez refroidir sur une grille.

  Pendant ce temps faites fondre doucement votre chocolat au bain-marie .

Quand il est fondu plongez vos sablés refroidis à l'aide de 2 fourchettes et laissez durcir vos finger sur une toile silpat.

Ces petites gourmandises sont idéales pour le gouter ou pour accompagner un petit café...cette empreinte vous permettra de faire des recettes salées qui vous serviront pour l'apéritif ou pour agrémenter vos verrines.

J'espère que cette recette vous à plu et que vous testerez !

Clafoutis aux Abricots inspiré d'Eric Kayser

Aujourd'hui je vous propose un petit clafoutis qui à fait l'unanimité à la maison !
Tiré du livre sur les tartes d'Eric Kayser, je n'ai gardé que les proportions de la pâte à clafoutis et mis des abricots à la place des griottes , ce fut une vrai réussite.

Ingrédients:

• 400g ( ou plus!) d'abricots ou autre fruit de saison
• 2 oeufs entiers
• 4 jaunes d'œufs
• 200g de sucre
• 60g de poudre d'amandes
• 60g de farine
• 20 cl de lait
• 400g de crème fraiche épaisse
• extrait de vanille liquide

Préchauffez le four à 150°C.
Lavez et enlevez les noyaux des abricots.
Dans votre cul de poule , fouettez les oeufs entiers ainsi que les jaunes et le sucre.
Ajoutez la poudre d'amandes et la farine puis le lait.
Fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux.
Incorporez ensuite la crème fraiche et la vanille.
Beurrez légèrement votre moule , tapissez le fond avec les abricots et versez la préparation dessus.
Enfournez pour 40 mn.

L'association poudre d'amandes et abricots apporte une douceur en bouche très agréable , je suis sure que vous allez adorer!

Délice aux Fraises

Ce Week end j'ai essayé une recette tiré du livre de Stéphane Glacier , "Les desserts de Stéphane"
Grand bien m'en a pris car nous avons tous adoré cette recette, moi la première !!!

Ingrédients pour 6 à 8 pers.

• 30cl de lait
• 1 gousse de vanille (j'ai mis de l'extrait)
• 4 jaunes d'oeufs
• 175g de sucre en poudre
• 4 feuilles de gélatine ( j'en ai mis 2 )
• 35 cl de crème fraîche liquide ( entière)
• 2 CS à soupe de Kirsch ( j'adore l'arôme que cela procure aux pâtisseries!!!!)
• 25 biscuits cuiller ( au moins...)
• 500g de fraises bien parfumées ( voir un peu plus..)

Préparez votre bavaroise :
Faites bouillir le lait et la vanille et le verser sur les jaunes d'oeufs préalablement fouettés avec 100g de sucre.
Remettre à cuire à feu doux jusqu'à épaississement sans faire bouillir !!!
Verser la crème dans un récipient en la filtrant (passage obligatoire sinon la crème à un drôle d'aspect , sic! )

Ajoutez la gélatine ramollie dans l'eau froide et égouttée, laissez refroidir.

Pendant ce temps fouettez votre crème en chantilly et incorporez la a votre crème vanillée refroidie.


Dans une casserole faites bouillir 75g de sucre restant avec 8 CS d'eau ( il faut au moins le double !!!!) Ajoutez le Kirsch et versez dans un plat creux.

Coupez les biscuit cuiller en deux.

Dans un cercle assez haut , disposez sur le pourtour intérieur les demi-biscuits sans les tremper et tapissez ensuite le fond du cercle avec ceux trempés dans le sirop au Kirsch ( prévoyez de monter votre gâteau directement sur votre p lat de service car ensuite impossible de le bouger...! )

Divisez la bavaroise en 2 parties , dans l'une ajoutez 100g de fraises écrasées à la fourchette puis versez dans le cercle , mettre une couche de biscuits trempés puis garnir à nouveau avec le reste de crème.


Réservez au congélateur 1 heure pour faire prendre et décorer avec les fraise en le sortant.

Je l'ai mis l'après midi dans mon réfrigérateur bien froid ( j'avais le temps) et la tenue du gâteau a été impeccable !

J'ai préféré ne mettre que 2 feuilles de gélatine à la place des 4 préconisées car je n'aime pas les crème trop gélifiés , ainsi la mienne était moelleuse et légère, un vrai bonheur !


Ce gâteau est le léger pas écœurant pour 2 sous, c'est une merveille! je vous incite à le tester car il vaut le détour !!!
N'hésitez pas a me laisser un commentaire ... ;-))