Gaufres de Liège

Bonjour ! Après les gaufres de foire (clic) , voici les Gaufres de Liège ! 

j'ai pris la recette de Sylvie Aît Ali tiré de son livre la cuisine Cht'i et je vous la recommande !

pour 12 gaufres :

400 gr de farine
1 sachet de sucre vanille
1,5 cuillère à café de levure boulangère déshydratée
2 oeufs
14 cl de lait
1/2 cuillère à café de sel
200 gr de beurre mou
180 gr de sucre perlé 

Mélangez la farine, le sucre vanille et la levure, placez le tout dans le bol de votre robot pétrin ou de votre cook'in . 
Battez les oeufs avec le lait, ajoutez le sel. Versez le mélange liquide sur le mélange farine-sucre et faites pétrissez jusqu'à la formation dune boule.

Ajoutez le beurre tempéré et laissez tourner le robot jusqu'à ce que la pâte l'intègre. Laissez reposer 30 min à 1 heure à couvert.

Versez la pâte sur un plan de travail fariné, ajoutez le sucre perlé, divisez la pâte en 12 parts et façonnez des petites boules. Mettez le gaufrier à chauffer et placez-y les boules de pâte. Laissez cuire et dorer 1 à 2 minutes selon votre gaufrier. Placez sur une grille pour les laisser refroidir.






A déguster de préférence encore tièdes mais attention au sucre qui se transforme en caramel et qui reste un moment brûlant.

Brunslis, vous avez dit Brunslis ??

Quand j'ai vue cette recette chez Sylvie , je me suis demandé ce que c’était car je n'avais jamais entendu parler de ces petits gâteaux... mais les superbes photos m'ont fait saliver devant mon écran, ni une ni deux, voila la recette testée !!!

Bon je n'ai pas les talents photographique de Sylvie mais cela vous donne une idée du résultat.

Ingrédients:

100 g de chocolat noir
50 g de blancs d'œufs
225 g de sucre
150 g de noisette
100 g d'amande
50 g de poudre d'amande ou de noisette
½ cuil. à café de cannelle
1 pincée de sel
 
Torréfiez les noisettes sous le grill pendant 5 minutes, laissez-les refroidir puis mixez-les pas trop fin.


Faites fondre le chocolat au bain-marie, lorsqu'il est totalement fondu  ajoutez le mélange noisettes-amandes mixées, le sucre, la poudre d'amande, la cannelle et la pointe de sel. A ce stade, on obtient un sable grossier.
 

Ajoutez les blancs d'œuf pour lier le tout. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Étalez la sur une feuille de papier de cuisson ou une silpat et placez au frais 1 heure.

Découpez des formes à l'emporte pièce, et mettez au four 10 minutes à 180°C (th.6).
 
Les brunslis sont encore moelleux à la sortie du four, ils vont légèrement durcir en refroidissant.

 

Ne vous étonnez pas j'ai fais un copié/collé de la recette du blog d'Amuses Bouche  
La recette est parfaite, je n'ai rien modifié et ces petits gâteaux ont fait fureur à la maison, ils sont super bons et facile à faire, j’étais un petit peu sceptique en voyant qu'il n'y avait que du blanc d'oeuf , pas de farine et autre pour lier, et ma fois ça marche trèèèès bien !!!! 

Une bonne gourmandise à préparer pour les Fêtes  

 

Biscuits style Granola

Me voici en période de tests, en ce moment cela tourne beaucoup autour du chocolat, Paques oblige !

J'ai trouvé une super recette chez ma collègue Marie-Pierre, sur son blog "A mes nuits Blanches"

En fait cette recette fait fureur chez les conseillères Guy Demarle et comme une bonne gourmande que je suis je n'ai pas pu résister !

Ingrédients:

• 60 g de farine de châtaigne
• 60 g de farine de sarrasin (je n'en avait pas )
• 60 g de farine blanche ( j'ai mis 120g de farine T80 pour remplacer celle ci plus le sarrasin)
• 20 g de cacao amer (pas mis, je n'aime pas quand c'est trop fort en chocolat)
• 80 g de beurre coupé en dés
• 50 g de sucre roux
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café rase de bicarbonate alimentaire
• 1 pincée de sel
• 1 poignée de noisettes entières
• 80 g environ de chaque chocolat (noir, lait et blanc)

Mise en oeuvre:

Dans le bol du Cook'in, mettre les farines, le sucre, le bicarbonate et le sel. 

Ajouter l’œuf, les noisettes et le beurre en dés puis  mixer car en mode pétrissage les noisettes ne sont pas concassées  jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et forme une boule. 

Prélever une petite quantité de pâte à l'aide d'une petite cuillère et la déposer  dans les empreintes, J'ai pris la forme FLORENTINS alors que Marie-Pierre à utilisée l'empreinte SOURIRES.

Pour plus de confort utilisez l'outil de fonçage pour applatir la pâte dans les empreintes .

Enfourner pour 15 à 20 minutes (+ ou - selon les fours) à 180°C. 

Les laisser refroidir 5 minutes puis démouler sur une grille. 

Faire fondre les chocolats  au four directement dans les empreintes, 8 à10 mn 100°C

Mettre les Granolas à leur place dans l'empreinte et les tourner légèrement pour bien les enrober de chocolat.

 Laisser le chocolat durcir avant de démouler et de les déguster !

Appétissants n'est ce pas ??????