Muffins à la rhubarbe mhuumm !

Souvenez vous il y a quelque temps , alléchée par le gâteau meringué de petitegentiane , je n'avais pas été contente du résultat , car ayant doublé les proportions  (en bonne gourmande qui je suis! ) celui ci avait été trop sec.

La rhubarbe revenant à grand renfort, j'ai eu envie de refaire un essai mais cette fois ci en faisant des petits gâteaux individuels et en changeant un petit peu la recette...

Ingrédients :

• 100g de beurre 
• 150g de sucre ( voir un peu plus si celle ci est fort acide )
• 3 oeufs
• 200g de farine
• extrait de vanille liquide de votre confection ( voir ici pour la recette )
• 1/2 sachet de levure chimique
• 500g de rhubarbe coupée en petit dés
• 1/2 verre de lait

Ayant mis du beurre à la place de l'huile , fouettez celui ci avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux, ajouter en suite les ingrédients un à un en finissant par le lait , votre pâte ne doit pas être trop épaisse .

Mélangez délicatement à la spatule les dés de rhubarbe à la pâte...

Remplir vos moules au 3/4 et enfournez pour 40 mn TH 180°C ( TH6)

 

Vous remarquerez que l’intérieur est bien moelleux...

Allez encore une petite pour la route

Je n'ai qu'une chose à dire ,  il sont très bons !!!